制作方法

　　配送好的汤酱，用时需要在汤里面加上蒜泥和香菜，酱不要加任何东西。

　　油温要达到100度才可以下豆腐，豆腐要分开成一片一片，不要叠在一起。下好豆腐以后，把油温开到最高，猛火炸约5分钟（用筷子夹不软了），翻边炸另一面，只要翻一次就行了，约炸3分钟（豆腐关键是要炸硬，才能达到口感的酥脆）。炸好后起锅开孔，必须开后炸的那一面，用筷子尖敲个孔，孔要开大点，接下就先灌酱再灌汤就行了。

　　炸豆腐的过程中关键的三点

　　第一，下豆腐的油温一定要把握好；
　　第二，豆腐只要翻一次边，不要老翻来翻去；
　　第三，豆腐一定要炸枯炸脆，趁热开孔。