用料

巴陵码头臭豆腐	300克左右
草鱼	1000克左右
小米辣（或新鲜辣椒）	50克左右
味精	少许
精盐	少许
猪油	适量
清汤	因砂锅而定
香菜	少许
鸡精	少许
韭菜	少许

　　臭豆腐煮鱼的做法
　　1.将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有巴陵码头臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
　　2.把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中
　　2.煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
　　4.起锅是撒上香菜。

　　小贴士
　　砂锅煮为宜，在品尝美食的时候要注意，不要被烫伤。